危機來的太突然!股價暴漲80%后,九毛九宣布關閉22家門店

2020年05月22日 17:21 來源:金融智庫 作者:范智林

作者 | 范智林

來源 | 金融智庫(ID:jinrongo2o)

哪里人最會做生意?喬家大院,走西口,匯通天下…

沒錯,就是山西!凡是有麻雀的地方,就有山西商人。山西人走遍全國各地,也把山西美食帶到各地。

近日,一家專注山西面食的企業九毛九“突然”公告:關閉除華南及海南以外的所有門店。這個決策,涉及門店22家。其中,北京6家、天津6家、武漢10家。

九毛九不久前才在港股上市,5月之初股價曾一度暴漲80%!網友表示惋惜:“太難過了!常去的店沒了”。

關店、裁員,餐飲業舉步維艱

眼見寒冬即將過去,九毛九卻突然關閉22家門店。真是太令人意外了!

九毛九是起步于海口的一家個體面館,后拓展至廣州并抓住中國購物中心發展的機遇迅速成長。目前,在所有中式快時尚餐飲餐廳中排名第三,第一名為西貝莜面村,第二名為外婆家。具體來看,按收入計,其西北菜在同類中排名第二,酸菜魚在所有酸菜魚餐廳中排名第一。

根據天眼查,九毛九是一家山西手工面連鎖品牌,公司成立于2005年,并于2020年1月15日在香港交易所IPO上市。

旗下創立并運營“九毛九西北菜”、“太二酸菜魚”、“2顆雞蛋煎餅”、“慫”、“那未大叔是大廚”等5個餐飲品牌。其中,“九毛九”和“太二”的經營收入占總收入的比重超過98%。
 

受新冠病毒影響,1月26日起,九毛九旗下所有餐廳暫停營業。直至3月部分餐廳才陸續恢復營業。停開的一個半月,九毛九公司至少虧了9000萬。
 

疫情也使人們收入減少,“買買買”的欲望降低不少。數據顯示1-4月份,社會消費品零售總額106758億元,同比下降16.2%。這透露了一個不妙的信號——人們的“錢袋子”捂得更緊了!

現在疫情緩解了,餐飲企業可以正常營業,人們能夠進行外出用餐活動,但外出吃喝消費的欲望也大不如前。4月消費品價格當中食品價格環比下降3%(其中豬肉價格下降7%)。餐飲企業要做好長期應對寒冬的準備。

只能撐三個月,現金流是個大危機

年初西貝董事長賈國龍在媒體叫苦,“賬上現金支撐不過3個月”,一下把很多企業的“現金流危機”暴露在陽光下。原來,不僅中小企業面臨生存危機,連西貝這樣一年賺幾個億的公司也這么慘!

現金流是企業流動的血液,一旦斷了,整個企業就無法正常運轉。前不久全時便利店退出北京市場,就是因為擴張企業門店過猛,危機一來資金鏈斷裂造成的。

現金流問題一直是餐飲業心里的一個痛!餐飲行業普遍應收賬款較少,現金流與當期的營業收入聯系緊密,一旦門店停業,則意味著餐飲企業的現金源頭被切斷。

據中國連鎖經營協會于3月18日發布的《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業的影響調研報告》,從2020年3月1日算起,5%的樣本企業表示,賬上沒有現金支撐運營;79%的樣本企業表示,依靠自有現金無法支撐再過3個月;而表示現金流儲備豐厚,且能支撐6個月以上的樣本企業占比僅為16%。

員工工資和店面租金作為短期剛性現金支出,則需要餐飲企業定期支付,行業普遍面臨現金流危機。部分上市餐企的貨幣資金足夠支付員工薪酬的時間不足3個月,這其中就包括呷哺呷哺和上市發行之前的九毛九。

面對突如其來的現金流危機,像海底撈、九毛九、西貝這樣的大公司,尚且可以通過上市融資、獲得資本投資等多種渠道度過難關。眾多非上市小微餐飲企業可就沒那么幸運了,手中沒有留備足夠資金,很難支付高昂的租金和員工薪酬。

餐飲企業該如何度過寒冬?

此次九毛九關閉的是九毛九集中在北方區域的門店,北京、天津不僅房租高,人力成本高,效益也沒有明顯攀升,而疫情重災區的武漢想要迎來恢復,時間上也會較長。

現在九毛九西北菜的重心回歸廣州大本營,更易于企業管理和運營,這種“以退為進”的戰略,能夠更好的進行自身資源的優化配置,抵御市場和來自競爭對手的壓力。

結合九毛九的教訓,我們認為餐飲企業在當下可以著重進行兩個方面的調整,以便更好的應對市場寒冬。

1、積極創新,開拓銷售渠道

餐飲企業可以通過多樣化服務彌補損失,增加自己的收入。堂食服務業務量不及原來,通過外賣業務依然能夠殺出一片藍海。

企業要敢于嘗試多重業務,疫情期間,呷哺呷哺、小肥羊等多家餐飲企業推出“零接觸配送”的外賣服務。海底撈、太二酸菜魚也嘗試上線了外賣服務。

一些企業則是通過擴大自己的業務范圍,在已有市場業務上進一步擴大市場份額。喜茶除了推廣外賣“安心送”及智能取茶柜之外,為了能夠爭取更多外賣業務,還將多個城市的美團配送范圍擴大至10公里。

2、結構優化,擇優重點培育

面對現金流壓力,戰略收縮成了很多餐飲企業的選擇。但是戰略收縮并不意味著全面潰敗,而是要有所側重的堅守和棄守。俗話說好鋼要用在刀刃上,現在餐飲企業應該把有限的資源集中到最有潛力的分支上去。

例如九毛九公司旗下有幾個子品牌,其中太二酸菜魚已經顯露出不錯的發展勢頭。例如收入方面,九毛九餐廳占企業總營收的比重由2018年的70.5%下降至2019年的51.1%,而太二酸菜魚對整體營收收入貢獻則由2018年的28.5%增至2019年的47.5%。

正基于此,2020年九毛九公司將會把重點放在擴展“太二”的新市場上及九毛九對于現有市場的滲透上,據其2019年的財報,九毛九將會開出80家左右“太二”門店,比關掉的九毛九店鋪數量還要多。

所以大家不要一聽到九毛九大舉關店就覺得人家公司要不行了,其實人家是有側重點的發展。既然“太二”酸菜魚發展得比九毛九餐廳迅猛,那么就干脆集中資源培育“太二”這個子品牌。

總結

商業競爭是一場持久戰,糧草充裕是保障勝利的基本條件。既然現在糧草不足了,那么聰明的統帥應該避免全軍冒進,以免遭到拿破侖進攻莫斯科的覆轍。

另外就是要懂得舍棄,把眼光放在全局考量,不爭一城一地的得失,不要覺得關店是一件丟面子的事情,沒有什么比活下去更為重要。只有活著才有翻盤的機會。

此外就是不要過于氣餒,變成一味的消極不作為,其實只要積極分析市場,還是能夠尋找出一些潛在的機會,那么嘗試抓住這些機遇,說不定可以化危機為契機,讓企業獲得彎道超車的機會!

總而言之,寒冬一定會過去的,大家要努力堅持熬到春天。只要等到春風雨露,企業必將更上層樓!

"轉載自公眾號:金融智庫(微信號:jinrongo2o) 作者:范智林 本文經授權發布,不代表51LA立場,如若轉載請聯系原作者。"

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